粉條，我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，粉條也是一種比較常見的食材，特別是紅薯粉條更是受到了大家的喜歡，特別是在北方地區，紅薯粉條的地位也是非常高的，做很多美食都可以加上一些粉條，特別是東北人經常吃的豬肉燉粉條也是非常受歡迎的一道美食，粉條的做法也是非常多的，不管是當作主菜來炒著吃還是用來涼拌，都是非常不錯的選擇，不管是哪種方法做出來的粉條都特別的好吃，但是我們也都知道，如果想要制作粉條之前，首先要做的就是先把粉條泡發。很多人都覺得泡發粉條也是特別的簡單，只需要把粉條放在水里浸泡就可以了，其實這樣的做法并不正確，還有的人說為了縮短時間直接用熱水來浸泡時間就可以了，其實這樣的想法也是非常錯誤的，今天要跟大家聊的這個話題。泡發粉條，用熱水好還是冷水好？大廚：試試這個竅門，兩分鐘就好

首先我們把準備好的粉條放在一個容器里，加入適量的淀粉，之所以要加淀粉進去就是因為淀粉有著非常強的吸附能力，能夠把粉條上面的灰塵和雜質吸附下來讓粉條變得更干凈，接著在盆里加入適量的食鹽，食鹽的效果非常好，而且還能夠縮短泡發粉條所需的時間，接著再加入適量的白醋加白醋進去就能夠讓我們泡出來的粉條更有韌性，吃起來也是非常的有嚼勁兒，接著再加入適量的溫水，水的用量以沒過粉條為宜，水溫控制在40度左右就可以了，我們用手指試一下，只要不燙手就行。千萬不要直接用熱水，因為如果用熱水的話就會讓粉條泡的很軟爛影響口感，如果用涼水的話，泡發所需用的時間也是太長了。

接著用筷子攪拌一下，**要讓淀粉跟食鹽充分溶解，接著在上面蓋上一個蓋子，只需要浸泡兩分鐘，就能夠讓本條充分的泡發完成，摸起來也是特別的柔軟有彈性，所以以后我們就可以用這樣的方法來浸泡粉條了，非常的省時又省力。

學會了粉條的浸泡方法之后，接著再跟大家分享一下如何來鑒別真假粉條，首先我們可以用打火機來燒一下，如果說粉條有非常明顯的變化，變得膨脹起來，而且不會變成硬球，也不會變成粉末，就證明是真的粉條。除了這個方法之外，我們在買粉條的時候也可以把粉條拿出來折一下，如果非常容易就會被折斷的話，就代表是真的粉條，如果說粉條的韌性很大，很難被折斷的話，那就代表了粉條在制作的過程當中加入了一些明膠進去，這種物質吃了之后對我們的身體健康也是沒有好處的，會遇到這樣的粉條，建議大家不要購買。

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